Of u kunt koffie drinken bij de maandelijkse

Of u kunt koffie drinken bij de maandelijkse smaak te verslechterenAICR’s
Voedsel dat Fight Cancer &# 8482;

Wat je krijgt in uw kopje koffie varieert met de manier waarop de bonen worden geteeld en hoe je het voor te bereiden. Overall, koffie is een goede bron van B-vitamine riboflavine, en is ook een geconcentreerde bron van fytochemicaliën antioxidant.

  • Chlorogeenzuur, een antioxidant verbinding die de belangrijkste fenol koffie
  • Chininezuur een fytochemische die bijdraagt ​​aan de zure smaak van koffie
  • Cafestol en kahweol, verbindingen die uit olie de bonen ‘worden gewonnen tijdens het brouwen. Ongefilterde koffie, zoals de Franse pers of gekookte koffie, bevat deze verbindingen
  • Cafeïne, een natuurlijk voorkomend stimulerend middel dat het centrale zenuwstelsel
  • N-methylpyridinium (NMB), gecreëerd door roosteren, kan de anti-oxidanten krachtiger te maken


Chlorogeenzuur kan iets lager in cafeïnevrije koffie zijn volgens beperkt onderzoek, maar het bevat nog tal van fytochemicaliën. Lab studies suggereren dat moment lager in antioxidant potentie dan gezette koffie kan zijn, hoewel meer onderzoek nodig is.

Wat je eet Matters
…en wat je geeft Matters

Onderzoek heeft aangetoond dat bepaalde voedingsmiddelen—zoals koffie—kan helpen bij de bestrijding van kanker. Maar dit onderzoek kost tijd…en financiering.

Help ons om meer met uw gift nu leren. Uw steun zal helpen bij de financiering van het onderzoek dat zou kunnen leiden tot grote ontdekkingen in de preventie van kanker en mensen te verbeteren’s algehele gezondheid!

De Cancer Research

Koffie bevat verschillende fytochemicaliën, waarvan vele antioxiderende eigenschappen. Coffee’s mogelijke link naar kanker is een goed bestudeerd één, met meer dan 1.000 studies over het onderwerp. In het begin van het onderzoek, een aantal studies laten doorschemeren dat koffie het risico op kanker zou kunnen toenemen. Grotere en goed opgezette studies suggereren nu het tegenovergestelde: het kan beschermend voor sommige kankers.

Wat Huidig ​​bewijs toont aan: AICR / WCRF Expert rapport en de Updates (CUP)

Koffie, gebrouwen uit de bonen van een kleine struik of boom, bevat vitamine B2 (riboflavine) enverschillende fytochemicaliën. Na een systematische review van de mondiale wetenschappelijke literatuur, AICR / WCRF woog de sterkte van het bewijs dat koffie te verlagen of geen risico voor verschillende vormen van kanker.

Waarschijnlijk lager risico van de volgende vormen van kanker:

* De twee vormen van kanker waarvoor er genoeg bewijs om een ​​conclusie te maken.

Bron: Food, Nutrition, Physical Activity, en de preventie van kanker: een mondiaal perspectief; het Continuous Update-Project (CUP) verslagen.

”Er is een enorme hoeveelheid bewijs die er op koffie en het risico op kanker en nu het onderzoek is consistent en duidelijk. koffie tonen is geen risico voor de meeste kankers bestudeerd.”
– Lenore Arab, PhD, epidemioloog
University of California, Los Angeles

Open Gebieden van Investigation: Laboratoriumonderzoek

  • Voor colorectale kanker, een verklaring waarom koffie bescherming kan zien is het cafeïnegehalte. Cafeïne kan passage carcinogenen snelheid door het spijsverteringskanaal, waardoor de tijd ons lichaam wordt blootgesteld aan deze stoffen. Cel studies tonen aan cafeïne invloeden cell signaling om colorectale de ontwikkeling van kanker te verminderen.
  • Chlorogeenzuur toont antioxidant activiteit in het lab studies. Caffeïnezuur schijnt te dienen als een antioxidant en handelen in verschillende ontwikkelingsstadia van de ziekte, om de celgroei reguleren, ontsteking verminderen en de zelfvernietiging van kankercellen.
  • In cel en dierlijke studies, kahweol en cafestol stimuleren van enzymen die kankerverwekkende stoffen onschadelijk te maken en blokkeren de eiwitten die kankerverwekkende stoffen te activeren.
  • Koffie is ook een bron van lignanen, verbindingen die celkweek en dierstudies suggereren kan oestrogeenmetabolisme, groeifactoren en regulatoren van celgroei verschuiven naar kanker celgroei en ontwikkeling te verminderen en zelfvernietiging van abnormale cellen te bevorderen.

Open Gebieden van Investigation: Human Studies

Bevolking studies kijken meestal naar de totale consumptie van koffie. Studies die regelmatige en cafeïnevrij koffie apart geanalyseerd vinden over het algemeen vergelijkbare resultaten.

Er zijn verschillende hypotheses over hoe koffie eventueel kan verminderen het risico op kanker. Koffie is een belangrijke bron van antioxidanten. Limited kleine ingreep studies suggereren dat koffie markers van antioxidant-status kunnen verbeteren en de markers van ontsteking te verminderen in de korte termijn. Dierstudies en humane studies suggereren dat zowel normale en cafeïnevrije koffie insulineresistentie, een aandoening die leidt tot hoge insuline niveaus in het lichaam kan afnemen. De resistentie voor insuline kan helpen verminderen risico van kanker waarvan de groei wordt bevorderd door overmaat insuline.

AICR-Ondersteunde Studies

In de keuken

Selecteer:

Braadtijd van invloed op kleur en smaak koffiebonen ‘.

  • Licht: koffie een hogere zuurgraad, wat zuurheid en meer van het oorspronkelijke boon hebben’s smaak; minder “gebraden” smaak.
  • Medium: zoeter dan licht geroosterd, maar bevat nog enkele originele bonen smaak en aroma.
  • Frans: bonen worden steeds een donker bruin en lijken vettig. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van espresso.
  • Dark (Italiaans of Donker Frans): overheersende aroma’s komen uit het branden; het rokerige en minder zuur.

Kies het type grind die geschikt is voor uw brouwen methode.

  • Fijn gemalen koffie is het meest geschikt voor espresso. Espresso gebrouwen zeer snel, zodat de kleinere koffiedeeltje betekent meer van het oppervlak is blootgesteld aan het hete water. Dit zorgt voor meer van de inhoud koffieboon in het water te extraheren.
  • Medium grind werkt goed voor de automatische infuus koffiezetapparaten.
  • Grof grind wordt vaak gebruikt voor de Franse pers potten.

Op te slaan

  • Bewaren in een luchtdichte container in een donkere plek bij kamertemperatuur. Lucht, vocht, warmte en licht door alle oorzaken koffie snel verliest zijn frisse smaak.
  • Voor beste smaak, gebruik hele bonen binnen twee weken en gemalen koffie binnen enkele dagen.
  • Hoewel de koffie-experts adviseren tegen het opslaan van koffie in de koelkast (de hoge vochtigheid zorgt ervoor dat de smaak van koffie om snel achteruit), kunt u kleine hoeveelheden verpakken in luchtdichte zakken en te bevriezen voor tot een maand.

Bereiden:

  • Koffie heeft een complexe smaak; bevat honderden aroma verbindingen, waarvan sommige zijn beschreven als nootachtig, bloemig, chocoladeachtige en kruidig. Om een ​​goede balans van smaken extraheren en beperken de bittere smaak, het ideale brouwen temperatuur 190-200 ° F voor het water voor elk type brouwsel.
  • Amerikaanse drip koffie is de lichtste brouwsel en Italiaanse espresso de sterkste. Typische verhoudingen van koffie tot water (in gewicht) zijn voor de Amerikaanse 01:15; 1: 5 voor espresso.
  • Koffie gemaakt met een Franse pers, of druk op pot, behoudt meer smaak, etherische oliën en de cafestol en kahweol verbindingen dan druppelen methoden. In studies waar mensen dronken ten minste 6 kopjes per dag, dit of andere ongefilterde koffie, zoals gekookte koffie, leek bloedspiegels van LDL (low-density-lipoproteïne) cholesterol te verhogen.
  • Koffie zelf in wezen geen calorieën. Maar het toevoegen van volle melk, slagroom, chocolade en suiker of siroop smaakstoffen kan koffie te zetten in de moeite waard een maaltijd’s van calorieën of meer.
Black Bean Chili met koffie
  • 1 eetl. koolzaadolie
  • 1 kop gehakte ui
  • 3/4 kop gehakte groene paprika
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 eetlepels. Chili poeder
  • 2 theel. gemalen komijn
  • 1 eetl. fijn gemalen koffie
  • 1 eetl. gedroogde oregano
  • 1 (28-oz.) Kunnen gemalen of geplet tomaten
  • 1 kopje verlaagd natrium groentebouillon
  • 2 (15-oz.) Blikken zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 theelepel. agave siroop of suiker (optioneel)
  • Zout en versgemalen peper

Meng de chilipoeder en komijn, roeren tot geurig, 1 minuut. koffie en oregano toe te voegen, roeren te combineren met andere kruiden. tomaten, bouillon, bonen en zoetstof, bij gebruik toe te voegen. Roer en breng chili te zacht sudderen. Zet het vuur lager en bak onbedekt gedurende 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Kan worden tot 3 dagen vooruit gemaakt. Opwarmen in zware pot, bedekt, op middelhoog vuur. splash van groentebouillon toe te voegen als chili is te dik.

Per portie: 200 calorieën, 4 g totaal vet (minder dan 1 g verzadigd vet), 35 g koolhydraten, 11 g eiwit, 11 g voedingsvezels, 296 mg natrium.

Notitie: Koffie voegt diepe smaak aan deze vleesloze, licht hot chili. Indien mogelijk, gebruik een fijne maling of dwarrelen een grovere maling in een koffiemolen tot zeer fijn. Deze intense chili is goed geserveerd over volkoren spaghetti of spelt, evenals met bruine rijst, gegarneerd met gehakte uien en koriander. Of serveer het in een kom, overgoten met een klodder verlaagd vetgehalte zure room. Het smaakt zeker beter de volgende dag.

meer recepten
Hieronder vindt u antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen die we krijgen gevraagd.

Kan ik uitgedroogd van het drinken van koffie?

Eigenlijk, heeft onderzoek aangetoond dat matige hoeveelheden koffie, of regelmatige of decaf, kan helpen om ons goed gehydrateerd. Cafeïne kleine vochtafdrijvend effect is meer dan contra-evenwicht gehouden door de vloeistof die we krijgen als we koffie drinken.

Heeft koffie bevatten veel kalium?

Koffie is lang niet zo hoog in kalium zoals veel andere voedingsmiddelen. Koffie is een van de top vijf bronnen van kalium voor de Amerikaanse volwassenen, omdat we zo veel van het drinken en we hebben niet genoeg van de voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium te eten.

Groenten en fruit zijn de beste bronnen van kalium, zoals spinazie en andere gekookte greens, winter squash, witte en zoete aardappelen, tomatensap en saus, bananen, citrusvruchten, meloen, gedroogde abrikozen en rozijnen. Gedroogde bonen zoals nieren en kikkererwten zijn ook zeer hoog in kalium.

Sommige mensen nodig hebben om koffie te vermijden?

Er zijn een aantal redenen waarom mensen kan nodig zijn om te voorkomen of koffie te beperken. Koffie kunnen de symptomen van GERD (gastro-oesofageale reflux) verergeren. Medische deskundigen bevelen aan dat zwangere vrouwen beperken hun totale dagelijkse cafeïne uit koffie, frisdranken en andere bronnen tot 200 milligram, of ongeveer twee 6-ounce kopjes gewone koffie. Mensen met slaap problemen moeten voorzichtig zijn over de omvang en de timing van cafeïne consumptie.

Referenties

  1. American Dietetic Association Evidence Analysis Library, Hoe cafeïnehoudende dranken van invloed op de behoefte aan andere vloeistoffen bij volwassenen. ADA. Betreden 12 augustus 2011. http://www.adaevidencelibrary.com/evidence.cfm?evidence_summary_id=250554.
  2. Goldstein, E. et al. International Society of positie stand sportvoeding: cafeïne en prestaties. Publicatieblad van de International Society of Sports Nutrition, 2010 7 (1): p. 5.
  3. Mattila P, Hellstrom J en Torronen R. Fenolzuren in bessen, vruchten en dranken. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006. 54 (19): p. 7193-9.
  4. Carlsen M, et al. Het totale gehalte aan antioxidanten van meer dan 3100 voedingsmiddelen, dranken, specerijen, kruiden en supplementen wereldwijd gebruikt. Nutrition Journal, 2010. 9: p. 3.
  5. Yu X, et al. De consumptie van koffie en het risico van kanker: een meta-analyse van cohortstudies. BMC Cancer, 2011. 11: p. 96.
  6. Wereld Kanker Onderzoek Fonds / American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity en voorkoming van Cancer: a Global Perspective, 2007: Washington, DC. p. 148-156.
  7. Zhang X, et al. Risico op darmkanker en koffie, thee en suiker gezoete frisdrank inname: samengevoegde analyse van prospectieve cohortstudies. Journal of the National Cancer Institute, 2010. 102 (11): p. 771-83.
  8. Turati F, et al. Koffie en kanker van de bovenste spijsverteringskanaal en luchtwegen: meta-analyses van observationele studies. Annals of Oncology. Publicatieblad van de European Society for Medical Oncology / ESMO, 2011. 22 (3): p. 536-44.
  9. Turati F, et al. Een meta-analyse van de consumptie van koffie en alvleesklierkanker. Annals of Oncology. Publicatieblad van de European Society for Medical Oncology / ESMO 2011.
  10. Je Y, Liu W, en de consumptie en het risico van colorectale kanker Giovannucci E. Koffie: een systematische review en meta-analyse van prospectieve cohortstudies. International Journal of Cancer. Journal International du Cancer, 2009. 124 (7): p. 1662-8.
  11. Arabische L. Epidemiologische bewijzen op koffie en kanker. Voeding en Kanker, 2010. 62 (3): p. 271-83.
  12. Misik M, et al. Impact van papier gefilterde koffie op oxidatieve DNA-schade: resultaten van een klinische proef. Mutation Research, 2010. 692 (1-2): p. 42-8.
  13. Bakuradze T, et al. Antioxidant-rijke koffie vermindert de DNA-schade, verheft glutathion status en draagt ​​bij aan gewicht onder controle: de resultaten van een interventiestudie. Molecular Nutrition & Food Research, 2011. 55 (5): p. 793-7.
  14. Kempf K, et al. Effecten van de consumptie van koffie op subklinische ontsteking en andere risicofactoren voor diabetes type 2: een klinische studie. The American Journal of Clinical Nutrition, 2010. 91 (4): p. 950-7.
  15. Kotyczka C, et al. Donker gebrande koffie is effectiever dan het licht geroosterde koffie in het verminderen van lichaamsgewicht, en bij het herstellen van rode bloedcellen vitamine E en glutathion concentraties bij gezonde vrijwilligers. Molecular Nutrition & Food Research, 2011.
  16. Morii H, et al. Effecten van instant koffie verbruik op oxidatieve DNA schade, DNA-reparatie en redox-systeem in de muis lever. Journal of Food Science, 2009. 74 (6): p. H155-61.
  17. van Dam RM. Koffieconsumptie en risico van type 2 diabetes, hart- en vaatziekten en kanker. Applied Physiology, Voeding en Metabolisme. Physiologie APPLIQUEE, voeding et Metabolisme, 2008. 33 (6): p. 1269-1283.
  18. Fujise Y, Okano J, Nagahara T, Abe R, Imamoto R, Murawaki Y. preventief effect van cafeïne en curcumine op hepato-carcinogenese in-diethylnitrosamine geïnduceerde ratten. International Journal of Oncology. 2012 juni; 40 (6): 1779-1788.
    http://www.spandidos-publications.com/ijo/40/6/1779.
  19. Kang NJ, Lee KW, Kim BH, Bode AM, Lee HJ, Heo YS, Boardman L, Limburg P, Lee HJ, Dong Z. Coffee fenol fytochemicaliën onderdrukken colonkanker metastase door zich te richten MEK en TOPK. Carcinogenese. 2011 juni; 32 (6): 921-8. Epub 2011 11 februari.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21317303.
  20. Gierach GL, Freedman ND, Andaya A, Hollenbeck AR, Park Y, Schatzkin A, Brinton LA. Koffie-inname en het risico op borstkanker in de NIH-AARP voeding en gezondheid studie cohort. International Journal of Cancer. 2011 augustus 16. doi: 10.1002 / ijc.26372. [E-publicatie voorafgaand aan druk]
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22020403.
  21. Wilson, KM. et al. De consumptie van koffie en het risico op prostaatkanker en progressie in de Health Professionals Follow-up Study. Journal of the National Cancer Institute, 8 juni 2011 (Advance Online Access 17 mei 2011). Volume 103, Issue 11, pp. 1-9.
    http://jnci.oxfordjournals.org/content/early/2011/05/17/jnci.djr151.abstract
  22. Freedman ND, Park Y, ABNET CC, Hollenbeck AR, Sinha R. Association of koffie drinken met een totale en oorzaak-specifieke sterfte. New England Journal of Medicine. 2012 17 mei; 366 (20): 1891-904.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22591295.1.
  23. Floegel A, Pischon T, Bergmann MM, Teucher B, Kaaks R, Boeing H. De consumptie van koffie en het risico van chronische ziekten in de Europese Prospective Investigation in Cancer and Nutrition (EPIC) -Duitsland studie. American Journal of Clinical Nutrition. 2012 april; 95 (4): 901-8. Epub 2012 15 februari
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22338038.1.
  24. Giri A, Sturgeon SR, Luisi N, Bertone-Johnson E, Balasubramanian R, Reeves KW. Cafeïnehoudende koffie, cafeïnevrije koffie en het risico van endometriumkanker: een prospectieve cohort studie onder Amerikaanse vrouwen na de menopauze. Voedingsstoffen. 2011 november, 3 (11): 937-50. Epub 2011 2 november.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22254087.1.
  25. Je Y, Giovannucci E. De consumptie van koffie en het risico van endometriumkanker: bevindingen van een grote up-to-date meta-analyse. International Journal of Cancer. 2011 december 20. doi: 10.1002 / ijc.27408. [E-publicatie voorafgaand aan druk]
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22190017.1.
  26. Braem MG, Onland-Moret NC, Schouten LJ, Tjønneland A, Hansen L, Dahm CC, Overvad K, Lukanova A, Dossus L, Floegel A, Boeing H, Clavel-Chapelon F, Chabbert-Buffet N, Fagherazzi G, Trichopoulou A, Benetou V, Goufa I, Pala V, Galasso R, Mattiello A, Sacerdote C, D Palli, Tumino R, Gram IT, Lund E, Gavrilyuk O, Sánchez MJ, Quirós R, Gonzales CA, Dorronsoro M, Castaño JM, Gurrea AB, Idahl A, Ohlson N, Lundin E, Jirstrom K, Wirfalt E, Allen NE, Tsilidis KK, Kaw KT, Bueno-de-Mesquita HB, Dik VK, Rinaldi S, Fedirko V, Norat T, Riboli E, Kaaks R, Peeters PH. Koffie en thee consumptie en het risico op eierstokkanker: een prospectieve cohort studie en bijgewerkte meta-analyse. American Journal of Clinical Nutrition. 2012 May; 95 (5): 1172-81. Epub 2012 21 maart
    http://www.ajcn.org/content/95/5/1172.long.
  27. Zhou Y, Tian C, Jia C. Een dosis-respons meta-analyse van de consumptie van koffie en blaaskanker. Preventive Medicine. 2012 Mei 4. [Epub ahead of print]
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22564775.1.
  28. Genkinger JM, Li R, Spiegelman D, Anderson KE, Albanes D, Bergkvist L, Bernstein L, Zwart A, van den Brandt PA, Engels DR, Freudenheim JL, Fuchs CS, Giles GG, Giovannucci E, Goldbohm RA, Horn-Ross PL, Jacobs EJ, Koushik A, Männistö S, Marshall JR, Miller AB, Patel AV, Robien K, Rohan TE, Schairer C, Stolzenberg-Solomon R, Wolk A, Ziegler RG, Smith-Warner SA. Koffie, thee en suiker-gezoete koolzuurhoudende frisdrank inname en het risico op kanker van de alvleesklier: een gepoolde analyse van 14 cohort studies. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 2012 Feb; 21 (2): 305-18. Epub 2011 22 december
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22194529.1.

www.aicr.org

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

20 − vijf =